«Стифадо» к праздничному столу
Свежий номер: 26 марта 2024 (4962)
тираж номера: 2509 экз.
Архив номеров
USD 77.17
EUR 77.17
Версия для слабовидящих
Электронная копия газеты Оформить подписку
16+
«Стифадо» к праздничному столу


Шеф-повар одного из курских ресторанов Алексей Долженков поделился несколькими рецептами блюд, которые не только украсят новогодний стол, но и удивят ваших гостей.    
«Стифадо»
Что нужно: килограмм мяса кролика, пять маленьких долек чеснока, три свежих спелых помидора, растительное масло, крупный апельсин, килограмм мелкого репчатого лука, соль, молотый перец и горошком, чуть-чуть кориандра, три лавровых листа, две столовые ложки уксуса.
Крольчатину порубите крупными кусками. Свежие помидоры разрежьте на четыре части и спассеруйте на сковороде. Затем апельсин, поделенный на четыре части, и помидор добавьте к мясу. Посыпьте все перцем, солью и полейте растительным маслом, киньте лавровый лист, кориандр и мелко нарезанный чеснок.
Тушите мясо в течение 10 минут, после влейте уксус и на небольшом огне томите около часа. Мелкие луковицы почистите и добавляйте целиком. Тушите все еще около часа, после чего выньте горошинки перца и лавровый лист. При подаче раскладывайте на одной стороне тарелки мясные кусочки, на другой — пареные луковицы.
«Панчо с вишней» и сметанным кремом

Приготовить вкусный шоколадный торт «Панчо» можно с любыми фруктами, но поскольку это «Вишневый Панчо», то и готовить его следует с вишней. Шоколадное воздушное тесто, сметанный крем и сочная вишня — прекрасное сочетание вкусов.
Для теста: два стакана муки, две столовые ложки какао, два яйца, 150 г сахара, 200 г сметаны и столько же сгущенного молока, одна чайная ложка гашеной уксусом соды.
Для начинки: 500 г сметаны, стакан сахара, пакетик ванильного сахара, 300 г вишни, пакетик готовой глазури.
Готовим основу для торта. Яйца соединяем с сахаром. Взбиваем все в пышную и густую массу. В яичную массу добавляем сметану и сгущенное молоко. Хорошо взбиваем, масса получается жидковатой. Добавляем чайную ложку соды, гашенной уксусом или лимонным соком. В отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты — муку и какао-порошок и замешиваем тесто, по консистенции оно должно быть как густая сметана. Выливаем тесто в застеленную бумагой форму и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30–35 минут. Корж выпекается с шапкой, и верхушка может не пропечься в указанное время, поэтому его следует пробовать на готовность деревянной палочкой. Если края готовы, а середина еще сырая, снизьте температуру.
Пока выпекается корж, подготовим все остальное. В емкости соединяем сметану, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером в пышный крем. Мороженую вишню отделяем от косточек и даем стечь соку.
Остывший корж делим на две части. Нижняя должна быть тонкой. В ней вырезаем круг и хорошо смазываем кремом, посыпаем орехами и выкладываем немного вишни. Верхнюю нарезаем кубиками. Макаем их в крем и выкладываем горкой, каждый слой также посыпаем вишней. Готовую горку хорошо обмазываем кремом. Посыпаем орехами. Ставим торт в холодильник на 2–3 часа, чтобы он пропитался. Потом поливаем глазурью и посыпаем орехами. Готовим глазурь согласно инструкции на пакетике.
  • Комментарии
Загрузка комментариев...