Газета «Городские Известия» № 3482 от 28 декабря 2013

«Стифадо» к праздничному столу

Шеф-повар одного из курских ресторанов Алексей Долженков поделился несколькими рецептами блюд, которые не только украсят новогодний стол, но и удивят ваших гостей.

«Стифадо»

Что нужно: килограмм мяса кролика, пять маленьких долек чеснока, три свежих спелых помидора, растительное масло, крупный апельсин, килограмм мелкого репчатого лука, соль, молотый перец и горошком, чуть-чуть кориандра, три лавровых листа, две столовые ложки уксуса.

Крольчатину порубите крупными кусками. Свежие помидоры разрежьте на четыре части и спассеруйте на сковороде. Затем апельсин, поделенный на четыре части, и помидор добавьте к мясу. Посыпьте все перцем, солью и полейте растительным маслом, киньте лавровый лист, кориандр и мелко нарезанный чеснок.
Тушите мясо в течение 10 минут, после влейте уксус и на небольшом огне томите около часа. Мелкие луковицы почистите и добавляйте целиком. Тушите все еще около часа, после чего выньте горошинки перца и лавровый лист. При подаче раскладывайте на одной стороне тарелки мясные кусочки, на другой — пареные луковицы.



«Панчо с вишней» и сметанным кремом
Приготовить вкусный шоколадный торт «Панчо» можно с любыми фруктами, но поскольку это «Вишневый Панчо», то и готовить его следует с вишней. Шоколадное воздушное тесто, сметанный крем и сочная вишня — прекрасное сочетание вкусов.

Для теста: два стакана муки, две столовые ложки какао, два яйца, 150 г сахара, 200 г сметаны и столько же сгущенного молока, одна чайная ложка гашеной уксусом соды.
Для начинки: 500 г сметаны, стакан сахара, пакетик ванильного сахара, 300 г вишни, пакетик готовой глазури.

Готовим основу для торта. Яйца соединяем с сахаром. Взбиваем все в пышную и густую массу. В яичную массу добавляем сметану и сгущенное молоко. Хорошо взбиваем, масса получается жидковатой. Добавляем чайную ложку соды, гашенной уксусом или лимонным соком. В отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты — муку и какао-порошок и замешиваем тесто, по консистенции оно должно быть как густая сметана. Выливаем тесто в застеленную бумагой форму и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30–35 минут. Корж выпекается с шапкой, и верхушка может не пропечься в указанное время, поэтому его следует пробовать на готовность деревянной палочкой. Если края готовы, а середина еще сырая, снизьте температуру.
Пока выпекается корж, подготовим все остальное. В емкости соединяем сметану, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером в пышный крем. Мороженую вишню отделяем от косточек и даем стечь соку.
Остывший корж делим на две части. Нижняя должна быть тонкой. В ней вырезаем круг и хорошо смазываем кремом, посыпаем орехами и выкладываем немного вишни. Верхнюю нарезаем кубиками. Макаем их в крем и выкладываем горкой, каждый слой также посыпаем вишней. Готовую горку хорошо обмазываем кремом. Посыпаем орехами. Ставим торт в холодильник на 2–3 часа, чтобы он пропитался. Потом поливаем глазурью и посыпаем орехами. Готовим глазурь согласно инструкции на пакетике.

Поделитесь с друзьями:

Оставить комментарий

Имя *
Фамилия *
Электронная почта *
Текст комментария
Введите капчу * eb6231c2e5a5dfec17a7defa0484990b

Действие

Последние новости Курск

22/02/2019 В Курске пройдёт отключение электричества
Плановые работы проведут на электросетях Курска с 25 февраля по 1 марта.

22/02/2019 Как в Курске отпразднуют 23 февраля?
День Защитника Отечества в Курске отметят с размахом.

22/02/2019 Курских фермеров оштрафовали за незарегистрированных свиней
Проверки провело управление ветеринарии Курской области. Коснулись они исполнения правил содержания свиней в личных подсобных хозяйствах.

22/02/2019 В Курске модернизируют транспортную сеть по схеме ЮЗГУ
Юго-Западный госуниверситет выиграл тендер на разработку схемы организации дорожного движения и совершенствования автопарка.

22/02/2019 В Курске прошёл форум «Матери России»
Участниками важного события стали врио губернатора Курской области Роман Старовойт, руководитель общероссийского движения «Матери России» Валентина Петренко, депутат Госдумы РФ Татьяна Воронина и другие.

22/02/2019 В Курске пьяный и лишённый прав водитель проехал на красный свет и устроил ДТП. Пострадал ребёнок
Тройное ДТП случилось 21 февраля на Сумской улице.

22/02/2019 В Курске за весь отопительный сезон 14 раз отключали тепло
Об этом рассказал руководитель комитета ЖКХ и ТЭК Алексей Дедов.

22/02/2019 В Курске сгорела иномарка
Пожар в автомобиле «Дэу Матиз» случился вечером 21 февраля на Ясной улице.

21/02/2019 В Курске проходят студенческий и пенсионерский чемпионат ГТО
В зимнем чемпионате области ГТО принимают участие и молодые куряне и старшее поколение.

21/02/2019 В Курске нашли пропавшего пенсионера
Об этом сообщили в поисковом отряде «Лиза Алерт Курск».

Электронная копия
номеров

Подписка на
электронную версию.

Подписка на PDF версию приложения «Деловой курьер»

Оформить подписку
Яндекс.Метрика