Газета «Городские Известия» № 3482 от 28 декабря 2013

«Стифадо» к праздничному столу

Шеф-повар одного из курских ресторанов Алексей Долженков поделился несколькими рецептами блюд, которые не только украсят новогодний стол, но и удивят ваших гостей.

«Стифадо»

Что нужно: килограмм мяса кролика, пять маленьких долек чеснока, три свежих спелых помидора, растительное масло, крупный апельсин, килограмм мелкого репчатого лука, соль, молотый перец и горошком, чуть-чуть кориандра, три лавровых листа, две столовые ложки уксуса.

Крольчатину порубите крупными кусками. Свежие помидоры разрежьте на четыре части и спассеруйте на сковороде. Затем апельсин, поделенный на четыре части, и помидор добавьте к мясу. Посыпьте все перцем, солью и полейте растительным маслом, киньте лавровый лист, кориандр и мелко нарезанный чеснок.
Тушите мясо в течение 10 минут, после влейте уксус и на небольшом огне томите около часа. Мелкие луковицы почистите и добавляйте целиком. Тушите все еще около часа, после чего выньте горошинки перца и лавровый лист. При подаче раскладывайте на одной стороне тарелки мясные кусочки, на другой — пареные луковицы.



«Панчо с вишней» и сметанным кремом
Приготовить вкусный шоколадный торт «Панчо» можно с любыми фруктами, но поскольку это «Вишневый Панчо», то и готовить его следует с вишней. Шоколадное воздушное тесто, сметанный крем и сочная вишня — прекрасное сочетание вкусов.

Для теста: два стакана муки, две столовые ложки какао, два яйца, 150 г сахара, 200 г сметаны и столько же сгущенного молока, одна чайная ложка гашеной уксусом соды.
Для начинки: 500 г сметаны, стакан сахара, пакетик ванильного сахара, 300 г вишни, пакетик готовой глазури.

Готовим основу для торта. Яйца соединяем с сахаром. Взбиваем все в пышную и густую массу. В яичную массу добавляем сметану и сгущенное молоко. Хорошо взбиваем, масса получается жидковатой. Добавляем чайную ложку соды, гашенной уксусом или лимонным соком. В отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты — муку и какао-порошок и замешиваем тесто, по консистенции оно должно быть как густая сметана. Выливаем тесто в застеленную бумагой форму и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30–35 минут. Корж выпекается с шапкой, и верхушка может не пропечься в указанное время, поэтому его следует пробовать на готовность деревянной палочкой. Если края готовы, а середина еще сырая, снизьте температуру.
Пока выпекается корж, подготовим все остальное. В емкости соединяем сметану, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером в пышный крем. Мороженую вишню отделяем от косточек и даем стечь соку.
Остывший корж делим на две части. Нижняя должна быть тонкой. В ней вырезаем круг и хорошо смазываем кремом, посыпаем орехами и выкладываем немного вишни. Верхнюю нарезаем кубиками. Макаем их в крем и выкладываем горкой, каждый слой также посыпаем вишней. Готовую горку хорошо обмазываем кремом. Посыпаем орехами. Ставим торт в холодильник на 2–3 часа, чтобы он пропитался. Потом поливаем глазурью и посыпаем орехами. Готовим глазурь согласно инструкции на пакетике.

Поделитесь с друзьями:

Оставить комментарий

Имя *
Фамилия *
Электронная почта *
Текст комментария
Введите капчу * fe5f9c1b6296970a08751033705b8642

Действие

Последние новости Курск

24/05/2019 В Курской области работник одного из военкоматов брал взятки
Работник военкомата в одном из районов Курской области брал деньги и незаконным образом помогал парням освободиться от призыва на военную службу.

24/05/2019 В Курске ВАЗ столкнулся с Мерседесом. Есть пострадавшие
ДТП случилось утром 23 мая на трассе М-2 «Крым». Ехавший в сторону Курска ВАЗ-21120 врезался в попутный «Мерседес».

24/05/2019 В центре Курска покажут комедию под открытым небом
Показ пройдёт под эгидой проекта областного киновидеофонда «Открытый экран».

24/05/2019 В Курске иномарка сбила 7-летнего мальчика
ДТП случилось на 1-й Степной улице во второй половине дня 23 мая.

24/05/2019 В Курске 23 мая столкнулись восемь машин
Крупное ДТП случилось на Краснополянской улице в Сеймском округе. 8 машин разных габаритов и марок столкнулись в один паровоз.

24/05/2019 В Курске грузовик столкнулся с иномаркой. Среди пострадавших 5-летний ребёнок и пенсионерка
ДТП случилось на Магистральном проезде 23 мая.

24/05/2019 В Курске будет дуть сильный ветер и грозы
Погода на ближайшие дни, по сообщениям синоптиков, не порадует солнцем.

24/05/2019 Курянин завёл медведя и получил штраф
Медведя купил житель Золотухинского района из деревни Реутово.

23/05/2019 «Ростелеком» за 2018 год отбил более 700 тыс. кибератак на инфраструктуру клиентов
Дочерняя структура «Ростелекома» компания Ростелеком-Solar представила аналитический отчет за 2018 год о кибератаках на российские компании.

23/05/2019 В Курской области 36-летний педофил идёт под суд
Над семи- и пятилетними девочками мужчина надругался, находясь в состоянии алкогольного опьянения.

Яндекс.Метрика