Газета «Городские Известия» № 3482 от 28 декабря 2013

«Стифадо» к праздничному столу

Шеф-повар одного из курских ресторанов Алексей Долженков поделился несколькими рецептами блюд, которые не только украсят новогодний стол, но и удивят ваших гостей.

«Стифадо»

Что нужно: килограмм мяса кролика, пять маленьких долек чеснока, три свежих спелых помидора, растительное масло, крупный апельсин, килограмм мелкого репчатого лука, соль, молотый перец и горошком, чуть-чуть кориандра, три лавровых листа, две столовые ложки уксуса.

Крольчатину порубите крупными кусками. Свежие помидоры разрежьте на четыре части и спассеруйте на сковороде. Затем апельсин, поделенный на четыре части, и помидор добавьте к мясу. Посыпьте все перцем, солью и полейте растительным маслом, киньте лавровый лист, кориандр и мелко нарезанный чеснок.
Тушите мясо в течение 10 минут, после влейте уксус и на небольшом огне томите около часа. Мелкие луковицы почистите и добавляйте целиком. Тушите все еще около часа, после чего выньте горошинки перца и лавровый лист. При подаче раскладывайте на одной стороне тарелки мясные кусочки, на другой — пареные луковицы.



«Панчо с вишней» и сметанным кремом
Приготовить вкусный шоколадный торт «Панчо» можно с любыми фруктами, но поскольку это «Вишневый Панчо», то и готовить его следует с вишней. Шоколадное воздушное тесто, сметанный крем и сочная вишня — прекрасное сочетание вкусов.

Для теста: два стакана муки, две столовые ложки какао, два яйца, 150 г сахара, 200 г сметаны и столько же сгущенного молока, одна чайная ложка гашеной уксусом соды.
Для начинки: 500 г сметаны, стакан сахара, пакетик ванильного сахара, 300 г вишни, пакетик готовой глазури.

Готовим основу для торта. Яйца соединяем с сахаром. Взбиваем все в пышную и густую массу. В яичную массу добавляем сметану и сгущенное молоко. Хорошо взбиваем, масса получается жидковатой. Добавляем чайную ложку соды, гашенной уксусом или лимонным соком. В отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты — муку и какао-порошок и замешиваем тесто, по консистенции оно должно быть как густая сметана. Выливаем тесто в застеленную бумагой форму и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30–35 минут. Корж выпекается с шапкой, и верхушка может не пропечься в указанное время, поэтому его следует пробовать на готовность деревянной палочкой. Если края готовы, а середина еще сырая, снизьте температуру.
Пока выпекается корж, подготовим все остальное. В емкости соединяем сметану, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером в пышный крем. Мороженую вишню отделяем от косточек и даем стечь соку.
Остывший корж делим на две части. Нижняя должна быть тонкой. В ней вырезаем круг и хорошо смазываем кремом, посыпаем орехами и выкладываем немного вишни. Верхнюю нарезаем кубиками. Макаем их в крем и выкладываем горкой, каждый слой также посыпаем вишней. Готовую горку хорошо обмазываем кремом. Посыпаем орехами. Ставим торт в холодильник на 2–3 часа, чтобы он пропитался. Потом поливаем глазурью и посыпаем орехами. Готовим глазурь согласно инструкции на пакетике.

Поделитесь с друзьями:

Оставить комментарий

Имя *
Фамилия *
Электронная почта *
Текст комментария
Введите капчу * 1388d7edac3cc24b672894285fef6f0b

Действие

Последние новости Курск

22/08/2019 В Курской области разыскивают 21-летнего вора велосипеда
Полиции удалось доказать причастность парня и к другим преступлениям.

22/08/2019 На Курском автовокзале у мужчины украли 15 тысяч
Инцидент случился пока курянин из Мантуровского района ждал автобус на автовокзале.

22/08/2019 В Курской области у женщины ограбили дом, пока она работала
Курянка уезжала работать в другой регион, а ключ от дома в Золотухинском районе оставила знакомой. На всякий случай.

22/08/2019 В Курске стартует «джазовая провинция»
Международный фестиваль «Джазовая провинция» пройдёт уже в 24-й раз. 30 августа на Красной площади пройдёт первый концерт.

22/08/2019 Вчера в Курске «Газель» сбила мужчину насмерть
21 августа утром в Курске на Магистральном проезде «Газель» под управлением 43-летнего мужчины наехала на другого человека.

22/08/2019 Сегодня утром в Курской области сгорел двухэтажный дом
Пожар случился в Суджанском районе утром. Тогда же и поступил звонок в службу спасения.

22/08/2019 В Курске активисты самостоятельно строят спортплощадку
Об этом сообщили на портале 46ТВ.

22/08/2019 Тренера курского «Авангарда» уволили после разгромного поражения от «Химок»
После матча «Авангард»-«Химки», завершившегося со счётом 1:4, куряне потеряли возможность участвовать в розыгрыше Олимп-Кубка России. Спустя несколько часов после этого объявили о том, что главный тренер команды покидает свой пост.

21/08/2019 Телята сбежали от хозяйки в Курской области
Об этом сообщили «Друг для друга» со ссылкой на УМВД.

21/08/2019 В Курске и области построят ещё 5 площадок для воркаута
Появятся спортобъекты в Курске и Железногорске.

Яндекс.Метрика