Газета «Городские Известия» № 3482 от 28 декабря 2013

«Стифадо» к праздничному столу

Шеф-повар одного из курских ресторанов Алексей Долженков поделился несколькими рецептами блюд, которые не только украсят новогодний стол, но и удивят ваших гостей.

«Стифадо»

Что нужно: килограмм мяса кролика, пять маленьких долек чеснока, три свежих спелых помидора, растительное масло, крупный апельсин, килограмм мелкого репчатого лука, соль, молотый перец и горошком, чуть-чуть кориандра, три лавровых листа, две столовые ложки уксуса.

Крольчатину порубите крупными кусками. Свежие помидоры разрежьте на четыре части и спассеруйте на сковороде. Затем апельсин, поделенный на четыре части, и помидор добавьте к мясу. Посыпьте все перцем, солью и полейте растительным маслом, киньте лавровый лист, кориандр и мелко нарезанный чеснок.
Тушите мясо в течение 10 минут, после влейте уксус и на небольшом огне томите около часа. Мелкие луковицы почистите и добавляйте целиком. Тушите все еще около часа, после чего выньте горошинки перца и лавровый лист. При подаче раскладывайте на одной стороне тарелки мясные кусочки, на другой — пареные луковицы.



«Панчо с вишней» и сметанным кремом
Приготовить вкусный шоколадный торт «Панчо» можно с любыми фруктами, но поскольку это «Вишневый Панчо», то и готовить его следует с вишней. Шоколадное воздушное тесто, сметанный крем и сочная вишня — прекрасное сочетание вкусов.

Для теста: два стакана муки, две столовые ложки какао, два яйца, 150 г сахара, 200 г сметаны и столько же сгущенного молока, одна чайная ложка гашеной уксусом соды.
Для начинки: 500 г сметаны, стакан сахара, пакетик ванильного сахара, 300 г вишни, пакетик готовой глазури.

Готовим основу для торта. Яйца соединяем с сахаром. Взбиваем все в пышную и густую массу. В яичную массу добавляем сметану и сгущенное молоко. Хорошо взбиваем, масса получается жидковатой. Добавляем чайную ложку соды, гашенной уксусом или лимонным соком. В отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты — муку и какао-порошок и замешиваем тесто, по консистенции оно должно быть как густая сметана. Выливаем тесто в застеленную бумагой форму и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30–35 минут. Корж выпекается с шапкой, и верхушка может не пропечься в указанное время, поэтому его следует пробовать на готовность деревянной палочкой. Если края готовы, а середина еще сырая, снизьте температуру.
Пока выпекается корж, подготовим все остальное. В емкости соединяем сметану, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером в пышный крем. Мороженую вишню отделяем от косточек и даем стечь соку.
Остывший корж делим на две части. Нижняя должна быть тонкой. В ней вырезаем круг и хорошо смазываем кремом, посыпаем орехами и выкладываем немного вишни. Верхнюю нарезаем кубиками. Макаем их в крем и выкладываем горкой, каждый слой также посыпаем вишней. Готовую горку хорошо обмазываем кремом. Посыпаем орехами. Ставим торт в холодильник на 2–3 часа, чтобы он пропитался. Потом поливаем глазурью и посыпаем орехами. Готовим глазурь согласно инструкции на пакетике.

Поделитесь с друзьями:

Оставить комментарий

Имя *
Фамилия *
Электронная почта *
Текст комментария
Введите капчу * 1aae47e8258c4b0ca9fc9e680daebfd7

Действие

Последние новости Курск

19/12/2018 В Курской области 18-летний парень снял с чужой банковской карты более 100 тысяч рублей
Полиция смогла раскрыть тайну исчезновения с карты потерпевшего более 100 тысяч рублей.

19/12/2018 В Курской области продавцы воровали собственные товары
Инцидент произошёл в Железногорске. Полиции удалось выяснить ,что в одном из местных магазинов работали «нечистые на руку» продавцы.

19/12/2018 В Курской области в пожаре погиб мужчина
Пожар с трагическими последствиями случился в селе Верхние Апочки Советского района.

18/12/2018 В Курске 19 декабря пройдёт концерт духовых инструментов
В филармонии Курска 19 декабря выступят музыканты, играющие на духовых инструментах.

18/12/2018 Главной новогодней ёлке Курска 80 лет!
17 декабря её установили на Красной площади в Курске.

18/12/2018 В Курске на автомойке парень украл кошелёк с деньгами и документами
Инцидент случился на одной из моек самообслуживания в Железнодорожном округе.

18/12/2018 «Ростелеком» - участникам Форума «ПроеКТОриЯ»: учитесь, мечтайте, дерзайте!
«Ростелеком» выступил партнером Всероссийского Форума профессиональной ориентации «ПроеКТОриЯ», проходившего в Ярославле с 11 по 14 декабря.

18/12/2018 В Курске иномарки сбила девушку на пешеходном переходе
ДТП случилось 17 декабря в Северо-Западном микрорайоне.

18/12/2018 В Курской области директор магазина заплатит штраф за торговлю сигаретами рядом со школой
Инцидент случился в Хомутовском районе.

18/12/2018 В Курской области уличком спасла пьяного мужчину из горящего дома
Женщина вместе со спасателями вытащила из пожара 41-летнего мужчину, находившегося в состоянии опьянения, 17 декабря.

Яндекс.Метрика