– Не проходите мимо, арбузы, красные, сочные...– призывают покупателей на рынках.
Глаза разбегаются. Так хочется и дыньку, и арбузик. Некоторые думают, что еще время не подошло. Но в лаборатории ветсанэкспертизы на Северном рынке считают, что пора.
– Лето пролетит, а витаминами не успеете запастись, – говорит начальник лаборатории Наталья Иванова. – Все, что продается на рынке – безопасно, мы строго следим за содержанием нитратов и радиационным фоном.
Только привезли партию бахчевых. Достаточно и небольшого кусочка, чтобы вынести вердикт – годен продукт или нет.
– Используем приборы, которые прошли поверку в центре стандартизации и метрологии – нитрат-тестер и дозиметр-радиометр, – говорит Наталья Павловна. – Но прежде чем приступать к исследованию, смотрим, на чем привезли партию, оцениваем товарный вид, проверяем радиационный фон. А уже как итог – нитрат-тест.
Нитрат – это соль азотной кислоты. Для каждого продукта – своя допустимая норма концентрации нитратов. Например, у картофеля – 250 миллиграммов на килограмм, у арбузов – 60.
– Вот смотрите...
В арбузную кащицу Наталья Павловна поместила электрод прибора.
– Концентрация в норме!
По результатам экспертизы лаборатория выдает заключение-разрешение на реализацию продукта.
– Случаев превышения радиационного фона и концентрации нитратов не выявляли.
Если содержание нитратов больше нормы, отправляем продукт на повторный анализ в областную лабораторию.
Вооруженные новинками техники покупатели сами делают нитрат-тесты. Но если у вас такого нет, добро пожаловать в лабораторию на экспресс-тестирование.
– Проверить продукты, купленные на нашем рынке , может каждый, – говорит Наталья Павловна. – Услуга бесплатная.
Сейчас проверяют арбузы, белорусскую чернику и бруснику. Показатели в норме.
– А мясо проверяете?
– И мясо, и молочную продукцию. За всем внимательно следим. 2 -3 раза в неделю привозят мясо из фермерских хозяйств. Рано утром берем пробы. Когда приезжают покупатели, на прилавках уже проверенная продукция выложена.
Советы потребителю
Максимально накапливают нитраты капуста, редис, свекла, дыня, петрушка и укроп. Самые опасные места – кожура и место крепления к стеблю. Лопнувшие рассеченные и подпорченные – самые опасные, в них нитраты перешли в нитриты. Минимально содержание нитратов – в баклажанах, томатах, луке. В черной, красной смородине нитратов практически нет. Советуем пить зеленый чай – он естественный нейтрализатор нитратов.
Все очищайте от кожуры и мойте. Есть время – замачивайте овощи и фрукты в подсоленной воде. При варке овощей сливайте первый кипяток, доваривайте в новой воде. При варке картофель теряет до 80% нитратов, морковь, капуста и брюква – до 70, свекла – до 40. Тушение овощей снижает содержание нитратов примерно на 10%.
Не увлекайтесь внесезонными тепличными овощами – в них повышенное содержание нитратов.
Для взрослого предельно допустимая норма нитратов – 5 мг на килограмм массы тела (0,25 г на человека весом в 60 килограммов). Легко переносится дневная доза нитратов в 15-200 мг (600 – токсичная доза). Для отравления грудного ребенка достаточно и 10 мг.
- Комментарии
Загрузка комментариев...
