Газета «Городские Известия» № 3989 от 30 марта 2017

Всему голова

«Дотационные сорта хлеба выпекаются в прежних объемах. Хватит всем!», – утверждают власти. В областной программе субсидирования социальных сортов участвуют восемь предприятий, ежедневно выпекается 38 тонн дотационного хлеба. Цена устраивает, а вот что с качеством?

Активисты проекта «Народный контроль»  на одном из предприятий выяснили, как и по каким нормам производят народный продукт. Компанию им составили курские журналисты.

Курская область – единственная в ЦФО, где реализуют целевую программу выпуска хлеба по фиксированной цене.
Как утверждает производитель, контроль качества начинается с заезда муковоза на территорию предприятия.
– Сырье не подходит – отправляем партию обратно, – говорит заместитель генерального директора по производству Маргарита Чикириди и приглашает в лабораторию, где специалисты проводят анализы.
При предприятии есть и аттестованная микробиологическая лаборатория.
– Зачем столько проб и анализов? – поинтересовались журналисты.
– Из хорошего сырья и продукт получится отменный, – отметили хлебопеки.
– А на дотационном товаре не экономите?
– Хлеб «Дарницкий» выпекаем из муки высшего качества и по той же технологии, что и другие сорта, – заверили технологи и раскрыли секрет: если хлеб выпечен правильно, кислотность не превышает 8 градусов, влажность не более 48,5% и сроки годности увеличиваются до четырех суток.
Из лаборатории направились в цех. Сотни ароматных буханок ускользают по ленте.  
– «Дарницкий» вырабатываем традиционным способом на жидкой закваске с заваркой, – рассказывает начальник производственной лаборатории Дина Агаркова. – На ее основе замешиваем хлеб, остальное сырье по рецептуре – мука пшеничная первого сорта, мука ржаная обдирная, солевой раствор и дрожжи. Замешанное тесто «доходит»  в условиях цеха примерно час. Технолог проверяет кислотность. Затем тесто подается на разделку, далее на расстойно-печной агрегат, а уже затем на выпечку.
На ленту конвейера выходят готовые буханки, попадают в экспедицию, охлаждаются и упаковываются. При максимальной нагрузке производительность линии – 20 тонн в сутки.
– В первом полугодии утвержден общий объем поставки хлеба – 30,4 тонны в сутки, субсидии областного бюджета – 21 млн рублей. Это 2,5 рубля на одну буханку, – отметил руководитель предприятия Максим Мамзурин. – Наша сеть производит до 48% общего объема дотационного хлеба. Оптовая отпускная цена – 12 рублей 30 копеек. Это без стоимости упаковочного материала. Предельная торговая наценка – не более 10%, в районах – не более 15%.
Чтобы народные контролеры убедились в качестве, на заводе предложили продегустировать три сорта хлеба и угадать, где какой.  Сделать это оказалось непросто: весь хлеб общественникам понравился.
– Важно, чтобы программа дотирования работала и впредь, – прокомментировал региональный координатор проекта  «Народный контроль» Анатолий Григоров. – Убедились, что в области выпекают качественный хлеб, из отечественного сырья, доступный всем слоям населения.

Автор: Екатерина ПРОЗОРОВА

Поделитесь с друзьями:

Оставить комментарий

Имя *
Фамилия *
Электронная почта *
Текст комментария
Введите капчу * d29d843c6d0562f9cb485ee83fe8501a

Действие

Последние новости Курск

20/04/2018 Где найти работу?
Во вторник, 24 апреля, в 11 часов в Курском базовом медицинском колледже (улица Максима Горького, 15) состоится «Ярмарка вакансий» среднего медперсонала с участием представителей лечебно-профилактических учреждений города и области.

20/04/2018 Вспоминая трагедию...
В память об аварии на Чернобыльской АЭС. 26 апреля в 12.00 состоится митинг, посвященный 32-й годовщине катастрофы на Чернобыльской АЭС и Дню памяти погибших в радиационных авариях и катастрофах в России.

20/04/2018 Горячая линия по иммунопрофилактике в Курске
До 29 апреля Роспотребнадзор по Курской области организует горячую линию по вопросам иммунопрофилактики.

20/04/2018 В Курске ведется розыск грабителя
Утром 4 апреля возле дома №167/3 на улице 50 лет Октября неизвестный напал на женщину, пытаясь вырвать из рук пакет с вещами.

20/04/2018 "Библионочь-2018" в Курске
21 апреля 2018 г. с 18.00 до 22.00 часов в Курской областной научной библиотеке им. Н. Н. Асеева состоится мероприятие в рамках Всероссийской библиотечной акции «Библионочь-2018».

20/04/2018 В Курске пройдет награждение победителей "Студвесны"
В рамках фестиваля "Студвесна" 23 апреля в Курске пройдет награждение победителей

19/04/2018 Испытания теплосетей в Курске завершены досрочно
Специалисты Курского филиала ПАО «Квадра» досрочно завершили испытания тепловых сетей, подключенных от ТЭЦ-4 и котельной ОО «ТГК», на максимальную температуру теплоносителя.

19/04/2018 Бессмертный полк в Курске просит помощи
В городе начался набор волонтеров и капитанов команд для помощи в организации шествия «Бессмертного полка». Напомним, акция традиционно пройдет 9 мая.

19/04/2018 В Курском СИЗО стало больше книг
За первую неделю благотворительной акции «Добрая книга» библиотека курского СИЗО увеличилась на 500 томов.

19/04/2018 В Курской области 59 человек наказаны за поджигание травы
Несмотря на недавний старт пожароопасного сезона, в регионе уже зарегистрировано 673 случаев возгорания сухой травы и мусора. В 59 из них был доказан человеческий фактор и горе-пиротехников ожидают штрафные санкции.

Яндекс.Метрика