Газета «Городские Известия» № 4069 от 30 сентября 2017

Чудо в тесте

Лепили, раскатывали и начиняли... Участники конкурсов профессионального мастерства «Пекарь» и «Кондитер» старались впечатлить жюри и сделать выпечку и торты как можно оригинальнее. Состязались и профессионалы – пекари и кондитеры завода «Свежий хлеб», и молодые специалисты – студенты политехнического колледжа и техникума технологий и сервиса. Для 13 участников это стало генеральной репетицией регионального конкурса, который состоится в декабре.

Куряне ценят изделия из теста, руководствуясь старым, но верным лозунгом «Хлеб всему голова». По словам председателя регионального комитета пищевой и перерабатывающей промышленности и продовольствия Юрия Беляева, в сутки куряне потребляют 90 тонн хлеба, из них 42 тонны – социальные сорта. В области – 50 предприятий, выпускающих хлебобулочные изделия.
–  Конкурсы «Лучший по профессии» поднимают престиж специальности и дают возможность реализоваться талантам, – утверждают организаторы.
Конкурсанты волновались не на шутку – предстояло показать теоретические знания, продемонстрировать практические навыки и презентовать домашнее задание.
Будущий пекарь, студентка политехнического колледжа Юлия Лазарева переживала за практику. Вопросы о правилах производства девушка знает назубок. А вот работа у плиты – дело тонкое. Выпекать предстояло пирожки из дрожжевого и слоеного теста.
– Слоеное сложнее. С ним надо быстро работать, поскольку один из ингредиентов – маргарин, быстро тает, а если его передержать, тесто будет невкусным, – предостерегла Юлия.
Домашнее задание Юлии – Масленица и атрибуты праздника весны, выпеченные из теста (русская печь, блины, самовар и баба) – впечатлили жюри. «Фишечка» – блестящая поверхность каждого элемента композиции. Немного кулинарного геля – и заблестела. А вот секрет объема –  в каркасах. Студентка использует фольгу. Этот материал «держит» вид.
Но сделать красиво – не главное для победы.
–  Оцениваем форму изделия, массу, вкус и оригинальность начинки, – отметила старший мастер   политехнического колледжа, член жюри Мария Жданова. – Все продукты должны соответствовать весу, если выпекают хлеб, то массой до килограмма, булочки и пирожки – до 200 граммов.
Пока пекари лепили, в кондитерском цеху трудились над пирожными и тортами мастера сладкого дела. Студентка техникума технологий и сервиса Анастасия Митрошенко сделала фантастическое домашнее задание – двухъярусный торт, который украсила съедобными тканями с кружевами из крема. В дополнение к образу – брошка из карамели, перья из шоколада. «Изюминка» –  чипсы из муки и воды. Чудо из теста получилось! А еще Настя удивила жюри пирожными для диабетиков, где вместо сахара использовала сорбит.
– И им иногда хочется сладенького, – считает Настя.
Девушка мечтает открыть кондитерскую, где каждый найдет для себя сладости по душе.
Время пролетело быстро, жюри назвало победителей. Первое и второе места у пекарей АО «Проект «Свежий хлеб» Елены Цукановой и Натальи  Котельницкой. «Бронзу» получила  студентка политехнического колледжа Юлия Лазарева.
Среди кондитеров победу поделили специалист АО «Проект «Свежий хлеб» Екатерина Данилова  и студентка техникума технологий и сервиса Анастасия Митрошенко. Второе и третье место – у представителей предприятия –  Оксаны Цыганковой и Алексея Стародубцева.
– Молодежь не подвела! – подытожили организаторы.

Автор: Екатерина ПРОЗОРОВА

Поделитесь с друзьями:

Оставить комментарий

Имя *
Фамилия *
Электронная почта *
Текст комментария
Введите капчу * bbf816b93894f66e051e6ce316b26283

Действие

Последние новости Курск

24/05/2019 В Курской области работник одного из военкоматов брал взятки
Работник военкомата в одном из районов Курской области брал деньги и незаконным образом помогал парням освободиться от призыва на военную службу.

24/05/2019 В Курске ВАЗ столкнулся с Мерседесом. Есть пострадавшие
ДТП случилось утром 23 мая на трассе М-2 «Крым». Ехавший в сторону Курска ВАЗ-21120 врезался в попутный «Мерседес».

24/05/2019 В центре Курска покажут комедию под открытым небом
Показ пройдёт под эгидой проекта областного киновидеофонда «Открытый экран».

24/05/2019 В Курске иномарка сбила 7-летнего мальчика
ДТП случилось на 1-й Степной улице во второй половине дня 23 мая.

24/05/2019 В Курске 23 мая столкнулись восемь машин
Крупное ДТП случилось на Краснополянской улице в Сеймском округе. 8 машин разных габаритов и марок столкнулись в один паровоз.

24/05/2019 В Курске грузовик столкнулся с иномаркой. Среди пострадавших 5-летний ребёнок и пенсионерка
ДТП случилось на Магистральном проезде 23 мая.

24/05/2019 В Курске будет дуть сильный ветер и грозы
Погода на ближайшие дни, по сообщениям синоптиков, не порадует солнцем.

24/05/2019 Курянин завёл медведя и получил штраф
Медведя купил житель Золотухинского района из деревни Реутово.

23/05/2019 «Ростелеком» за 2018 год отбил более 700 тыс. кибератак на инфраструктуру клиентов
Дочерняя структура «Ростелекома» компания Ростелеком-Solar представила аналитический отчет за 2018 год о кибератаках на российские компании.

23/05/2019 В Курской области 36-летний педофил идёт под суд
Над семи- и пятилетними девочками мужчина надругался, находясь в состоянии алкогольного опьянения.

Яндекс.Метрика