Газета «Городские Известия» № 4100 от 13 декабря 2017

Печеная собака против булочки с семгой

Можно ли остаться в стороне, почувствовав запах свежей выпечки? Сложно. Бороться с искушением становится еще сложнее, когда вместо привычной начинки предлагают, например, семгу или же сосиску с нежным сыром. Эти и другие шедевры кулинарного искусства готовили в Курске на конкурсе профмастерства местные пекари.

Все очень строго: технология производства мучной продукции начинается с теста: замесить, обмять, подождать, разделить на равные порции, чтобы получить булочки идеального размера.
– Это очень тонкая работа, все вымеряется до грамма – говорит заместитель председателя комитета пищевой и перерабатывающей промышленности Курской области Валентина Омельченко. – Но  с тестом нельзя работать только по ГОСТу. Оно очень зависит от тех чувств, которые вкладывают в него. В целом его рецептура одинакова, но у тех, кому нравится процесс, оно всегда вкуснее и пышнее. Важно  не торопиться, и все получится.
На все про все у участников три с половиной часа. Задание одинаково и для опытных пекарей, и для молодых. Хотя последних трудно назвать статистами конкурса. Так, обе представительницы Курского политехнического колледжа были участницами  регионального этапа конкурса  World Skills. Студентка 3 курса Анна Кичигина участвовала в нем в этом году.
– Было очень тревожно, волновалась. В итоге заняла 4-е место. Но я не считаю этот результат плохим, ведь у меня были серьезные соперники, – признается девушка.
Задача у Анны непростая – испечь 15 пирожков-лодочек. Еще столько же нужно придумать. Девушка решила приготовить оригинальный хот-дог. Оказалось, что из теста, сосиски и плавленого сыра можно сделать что-то необычное.
– Новый  2018-й – год Собаки, поэтому я недолго думала над формой, – делится она.
Контролирует, но не подсказывает своим подопечным преподаватель колледжа Надежда Петрова. Она небезосновательно считает, что пекарь познается не в теории, а на практике.
– Мы следим за ребятами с первого курса, выискиваем самородков, – рассказывает Надежда Ивановна. – Но самое важное, чтобы у  них была фантазия. И наша главная задача – выявить ее и развить.
Для этого ученики соревнуются как в рамках колледжа, так и на региональных конкурсах. И это приносит плоды – именно представители политехнического колледжа стали триумфаторами World Skills в прошлом году.  
В конкурсе профмастерства победила Анна Кичигина.

Автор: Иван КРУГЛОВ

Поделитесь с друзьями:

Оставить комментарий

Имя *
Фамилия *
Электронная почта *
Текст комментария
Введите капчу * 68c20ca50db0c3bdedffa887e79a35b4

Действие

Последние новости Курск

16/01/2021 Ночью в Курске обещают сильные морозы
Столбики термометров опустятся до минус 24 градусов.

16/01/2021 В Курске наводят порядок на территориях торговых центров
В этом убедились рабочие группы городского комитета экономического развития.

16/01/2021 В Курске чистят от снега лестницы и подземные пешеходные переходы
В городе, по поручению главы города, продолжают приводить в порядок лестничные спуски.

16/01/2021 Завтра "Экотакси" соберет у курян елки на переработку
Деревья отправятся на территорию "Спецавтобазы по уборке города Курска", где при помощи специального измельчителя будут превращены в щепу. И в дальнейшем пойдут на подстилочный материал для животных.

16/01/2021 Для курян подготовили лыжные трассы
Их накатали на Боевке и в урочище "Цветов лес" в микрорайоне Волокно.

16/01/2021 В Курске за выходные поженились 62 пары
Молодые супруги Андрей и Светлана стали обладателями свидетельства о браке №21. То есть стали 21-й парой, скрепившей союз в 2021 году в нашем городе.

16/01/2021 В центре Курска лестницы обрабатывают пескосоляной смесью
Об этом сегодня на своей странице в соцсетях сообщил глава администрации Центрального округа Олег Лемтюгов.

16/01/2021 В Курске водитель сбил пенсионерку, сдавая назад
Авария произошла во дворе дома №3 на улице Харьковской.

16/01/2021 Юные куряне учатся заботиться о птицах зимой
До марта в городе проходит экологическая акция «Помоги пернатому другу».

16/01/2021 В Курске на улице Карла Маркса сбили пешехода
Авария произошла в районе дома №77г.