Газета «Городские Известия» № 3482 от 28 декабря 2013

«Стифадо» к праздничному столу

Шеф-повар одного из курских ресторанов Алексей Долженков поделился несколькими рецептами блюд, которые не только украсят новогодний стол, но и удивят ваших гостей.

«Стифадо»

Что нужно: килограмм мяса кролика, пять маленьких долек чеснока, три свежих спелых помидора, растительное масло, крупный апельсин, килограмм мелкого репчатого лука, соль, молотый перец и горошком, чуть-чуть кориандра, три лавровых листа, две столовые ложки уксуса.

Крольчатину порубите крупными кусками. Свежие помидоры разрежьте на четыре части и спассеруйте на сковороде. Затем апельсин, поделенный на четыре части, и помидор добавьте к мясу. Посыпьте все перцем, солью и полейте растительным маслом, киньте лавровый лист, кориандр и мелко нарезанный чеснок.
Тушите мясо в течение 10 минут, после влейте уксус и на небольшом огне томите около часа. Мелкие луковицы почистите и добавляйте целиком. Тушите все еще около часа, после чего выньте горошинки перца и лавровый лист. При подаче раскладывайте на одной стороне тарелки мясные кусочки, на другой — пареные луковицы.



«Панчо с вишней» и сметанным кремом
Приготовить вкусный шоколадный торт «Панчо» можно с любыми фруктами, но поскольку это «Вишневый Панчо», то и готовить его следует с вишней. Шоколадное воздушное тесто, сметанный крем и сочная вишня — прекрасное сочетание вкусов.

Для теста: два стакана муки, две столовые ложки какао, два яйца, 150 г сахара, 200 г сметаны и столько же сгущенного молока, одна чайная ложка гашеной уксусом соды.
Для начинки: 500 г сметаны, стакан сахара, пакетик ванильного сахара, 300 г вишни, пакетик готовой глазури.

Готовим основу для торта. Яйца соединяем с сахаром. Взбиваем все в пышную и густую массу. В яичную массу добавляем сметану и сгущенное молоко. Хорошо взбиваем, масса получается жидковатой. Добавляем чайную ложку соды, гашенной уксусом или лимонным соком. В отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты — муку и какао-порошок и замешиваем тесто, по консистенции оно должно быть как густая сметана. Выливаем тесто в застеленную бумагой форму и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30–35 минут. Корж выпекается с шапкой, и верхушка может не пропечься в указанное время, поэтому его следует пробовать на готовность деревянной палочкой. Если края готовы, а середина еще сырая, снизьте температуру.
Пока выпекается корж, подготовим все остальное. В емкости соединяем сметану, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером в пышный крем. Мороженую вишню отделяем от косточек и даем стечь соку.
Остывший корж делим на две части. Нижняя должна быть тонкой. В ней вырезаем круг и хорошо смазываем кремом, посыпаем орехами и выкладываем немного вишни. Верхнюю нарезаем кубиками. Макаем их в крем и выкладываем горкой, каждый слой также посыпаем вишней. Готовую горку хорошо обмазываем кремом. Посыпаем орехами. Ставим торт в холодильник на 2–3 часа, чтобы он пропитался. Потом поливаем глазурью и посыпаем орехами. Готовим глазурь согласно инструкции на пакетике.

Поделитесь с друзьями:

Оставить комментарий

Имя *
Фамилия *
Электронная почта *
Текст комментария
Введите капчу * aa65373df7b09eef7e1d20c4fa5f1072

Действие

Последние новости Курск

07/05/2021 В Курске на улице 50 лет Октября высадили 40 саженцев декоративных деревьев
Сегодня в рамках акции "Эко-город" член Общественной палаты Курской области Иван Довгий совместно с сотрудниками компании "ДиксисIT" высадили 40 саженцев декоративных деревьев катальпа на разделительной полосе проезжей части улицы 50 лет Октября. Об этом сообщают в администрации города Курска.

07/05/2021 Курян предупреждают о ливнях и грозах
До вечера субботы, 8 мая, будет облачно с прояснениями. Ожидаются дожди, днем местами сильные, с грозами, сообщают в курском гидрометцентре.

07/05/2021 В Курске прошел патриотический квест
В Креативном пространстве «ВЕРАНДА» прошёл уникальный для нашего региона молодёжный патриотический квест в рамках проекта Курской общественной организации "Гранит" "История рядом".

07/05/2021 В Курске провели уборку на Мемориале памяти павших в годы войны
В преддверии Дня Победы на Мемориале памяти павших в годы Великой Отечественной войны, провели масштабную уборку, сообщают в пресс-службе городской администрации.

07/05/2021 В Курске с ТЦ «Европа» на проспекте Победы демонтировали баннеры
Работа по проведению проспекта Победы в соответствие с требованиями дизайн-кода началась еще в апреле текущего года.

07/05/2021 Сегодня в Курске отремонтируют 6 участков автодорог
По сообщению Центра Управления регионом ООО «Благоустройство» проведет работы на улицах Золотая, Кирова, Садовая и Тускарная.

07/05/2021 В Курске прошла генеральная репетиция Парада Победы
В Курске состоялась генеральная репетиция военного парада в честь 76-ой годовщины Победы в Великой Отечественной войне.

07/05/2021 В Курской области от осложнений, вызванных COVID—19 умерли 5 человек
Всего с начала пандемии от тяжелой вирусной пневмонии, вызванной COVID—19, скончались 730 человек. За последние сутки печальную статистику пополнили 5 человек.

07/05/2021 В Курской области за сутки подтвердилось 67 случаев заражения COVID—19
В Курской области зарегистрировано 36 918 случаев коронавируса. +67 за сутки.

07/05/2021 На улице Курска обнаружили гранату
6 мая по номеру 112 поступил звонок об обнаружении взрывоопасного предмета в 3-м Среднем переулке Курска.